Elderflower syrup

Scented Nectar

Elderflower syrupIngredients

– 50 elderflower heads

– 2,4 kg of granulated sugar

– 2 unwaxed lemons

– 3 litres of water

– 50g of citric acidElderflower syrupFirst of all  inspect elderflowers carefully and remove unwanted guests (do not wash the flowers!). Elderflower syrupAfter that, place the lemon slices and the elderflower heads into a big bowl, large enough to accommodate 4/5 litres. Bring the water and the sugar to a boil in a large pot. Remove from heat and let cool for around 45 minutes.Elderflower syrupAdd the citric acid and pour the lukewarm liquid over the elderflowers and the lemon slices. Stir the mixture well for around 5 minutes. Elderflower syrupPlace a towel over the bowl and let the syrup stir in a cool and dark place for 3-5 days. Stir the mixture twice a day.Elderflower syrupAfter 3-5 days, take a sieve and lay a clean tea towel inside it to strain the syrup. Discard the flowers and the lemons. Pour the filtered syrup into clean glass bottles or jars. Store the syrup in the refrigerator or freezer. Elderflower syrup can be kept in the freezer since the high sugar content keeps it from freezing. Elderflower syrupServe the syrup diluted with soda (4 parts water and 1 part elderflower cordial), with white wine or Prosecco and some mint leaves.

The ideal period to pick elderflowers is May-June … and this is where I picked up mines : Elderflower syrupCanale Quarantia, Foci dell’Isonzo (Italy)

Enjoy your drink,

Anna

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

When I started making my chocolate chip cookies my digital scale stopped working so I decided to proceed in a 100% American way: for the first time I used the “cups” system! To be honest I never loved it that much but after today I changed my mind! Try these soft and chewy chocolate chip cookies perfect also as ice cream cookies sandwiches.

Ingredients:

– 1 cup of butter (220g)

– 3/4 cup of granulated sugar (150g)

– 3/4 cup of brown sugar (165g)

– 2 cup of flour (256g)

– 1/4 cup of potato starch (35g)

– 1 cup of chocolate chips (180g)

– 1/2 cup of ground hazelnuts (70g)

– 2 big eggs

– 1  1/2 teaspoon  of baking soda

– 1 teaspoon of salt

Chocolate chip cookies

In a bowl, whisk together the butter, the brown sugar and the granulated sugar until light and fluffy. Add the eggs one at time, each one mixed in completely before adding the next.

Pass through a sieve the flour, the potato starch, the salt, the baking soda. Add them to the butter dough and mix slowly. Stir in the chocolate chips and the hazelnuts.

Put the dough in a plastic wrap and leave it in the fridge for 30 minutes.

Chocolate chip cookies

Preheat the oven to 175° C  (347° F).

Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper. Bake until cookies are golden around the edges (20 minutes).

The best way to savour your cookies in summer is to fill them with a delicious ice cream!!!

Chocolate chip cookies

Bon appétit,

Anna

ITALIA!

Muffin basilico, mozzarella, pomodoro

Italia!

Ingredienti:

-200g farina

-3 uova

-100 ml latte

-10g lievito in polvere

-100ml olio di semi

-Parmigiano

-8 pomodori ciliegini

-1 mozzarella

-basilico

-sale

-pepe

-origano

-ricotta per decorare

Italia!

Mettete  le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta, aggiungete del basilico tritato a pezzetti, del sale, del pepe e dell’origano e continuate a mescolare.

Versate l’olio di semi e successivamente il latte.

In un’altra ciotola unite la farina ed il lievito in polvere e versateci sopra il composto di uova continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi. Aggiungete al composto del Parmigiano grattuggiato, la mozzarella ed i pomodorini tagliati a cubetti.

Italia!

Versate il composto in 12 pirottini, ricoprite la parte superiore dei muffin con un pò di Parmigiano grattuggiato ed infornate a 180° per 25 minuti.

Italia!

Una volta fatti raffreddare potete guarnire i muffin con della ricotta.

I muffin “ITALIA!” sono ideali per accompagnare un aperitivo estivo … ovviamente all’italiana!! Ideali se gustati freddi o tiepidi.

Buon appetito,

Anna

Summer breeze

Summer breeze

Strawberry Macarons

Ingredienti:

– 200g farina di mandorle

-200g zucchero granulato

-200g zucchero a velo

– 146g di albumi

– 5 cl acqua

– colorante alimentare in polvere rosso

Summer breeze

Farcitura:

– 250 ml panna fresca

– fragole q.b

Procedimento:

Mettere sul fuoco lo zucchero granulato assieme all’acqua e portare a 118°.

Montare metà degli albumi con uno sbattitore elettrico e quando hanno raggiunto una certa solidità versarci a filo lo zucchero a 118° (ed il colorante rosso).

In un altro contenitore mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandole e l’altra metà degli albumi liquidi, mescolare.

Unire all’impasto di mandorle poco a poco la miscela di albumi montati. Mescolare facendo attenzione a non smontare il composto e cercando di lisicarlo per togliere le bolle d’aria.

Versare il contenuto in una sac à poche e formare dei bottoncini di circa 3cm di diametro sulla guantiera foderata di carta da forno.

Far riposare fino a che non si crea una pellicina in superficie.

Infornare a 150° per circa 14 minuti.

Summer breeze

Per la farcitura:

Montare la panna ed aggiungere le fragole tagliate a cubetti piccoli.

Farcire i macarons poco prima rispetto a quando verranno consumati altrimenti la panna rischia di ammorbidirli troppo.

Summer breeze

Summer breeze

À bientôt et bon macaronage!

Anna