Ingredienti:
– 180g di burro
-180g di cioccolato fondente
-150g di zucchero a velo
– 2 chiucciaini di zucchero vanigliato
– 1 pizzico di sale
– 6 uova
– 150g di zucchero granulato
– 18o g di farina
Per il ripieno e la decorazione:
– 200 g di cioccolato fondente
– 400 g di marmellata di lamponi
– panna
– frutti di bosco
Procedimento:
Far sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto incorporare zucchero a velo, zucchero vanigliato e sale. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere a questo composto 6 tuorli.
Separatamente montare a neve ben ferma 6 albumi con zucchero granulato.
Incorporare nel composto di cioccolato, alternando, i tuorli montati e la farina.
Riempire uno stampo tondo dal diametro di 26 cm circa (imburrato ed infarinato).
Infornare a 190° per 15-20 minuti, poi diminuire la temperatura a 160° e continuare la cottura per altri 40 minuti.
Sfornare, far raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di lamponi (precedentemente passata per togliere i semi).
Ricomporre la torta e spalamare con marmellata anche la parte superiore. Far riposare.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ricoprire la torta. Far indurire il cioccolato.
Decorare con panna e frutti di bosco.
Bon appétit,
Anna
Granelli di zucchero 