Panda macarons

For my panda…

Panda macarons

Ingredienti:

Per la base usare gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento degli strawberry macarons senza usare però il colorante alimentare o utilizzandone uno bianco.

Per questa ricetta dovete però tenere da parte una piccola ciotolina di impasto alla quale aggiungere tre cucchiaini di cacao in polvere in modo da renderla marrone ud utlizzarla per creare le orecchie, il naso e gli occhi dei panda.

Panda macarons

Dopo aver formato i dischetti bianchi di 3 cm di diametro sulle teglie foderate di carta da forno, versare il composto di cacao in una sac à poche con bocchetta più piccola di quella di utlizzata per creare i dischetti e creare, su metà macarons le orecchiette, gli occhi ed il naso dei panda e sull’altra metà, che sarà il retro dei panda, crare un puntino che andrà a formare la coda.

Far riposare fino a che non si sarà crata una pellicina in superficie.

Infornare a 150° per 16 minuti circa.

Panda macarons

Per la ganache al cioccolato:

-80 g di cioccolato fondente

-100ml di panna

-28g di burro

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente scaldare la panna in un pentolino, a fuoco lento, fino a portarla al limite del bollore. Versare la panna sul cioccolato sciolto, mescolando. Appena avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il burro tagliato a pezzetti, mescolate fino a  che non si sarà sciolto. Riporre la ganache in frigorifero per 20 minuti.

Panda macarons

Farcite i panda con la ganache al cioccolato e riponeteli in frigorifero per 24 ore.

Panda macarons

Bon appétit,

Anna

Happy birthday Tunis!

Matchstick cookies and… a curious cat!

Matchstick cookies

Matchstick cookies

Ingredients:

– 250g of flour

– 125g of butter

– 100g of sugar

–  a pinch of salt

–  2 egg yolks

– lemon bark

For the decoration:

– 1 egg white

– a pinch of salt

– 130g powdered sugar

– food colouring

Matchstick cookies

Put all the ingredients in a food processor and blend well until the cookie dough forms a ball. Put the dough in the fridge for 30 minutes. After that, roll it out on a lightly floured board to a thickness of about 3 mm, then cut out 7 cm long and 1 cm wide sticks.

Line a baking pan with parchment paper and put the cookies on it. Bake at 155° for 16 minutes or until the cookies reach a ligth golden colour. Let them cool down.

Matchstick cookies

In the meanwhile prepare the frosting. Whip the egg white with a pinch of salt until it forms soft peaks. While continuously whipping the whites on hig speed, slowly add  the powdered sugar and the food colouring and continue whipping until stiff peaks form.

Dunk the cookie tips in the coloured frosting.

Let the icing on your cookies dry for at least 2 hours.

Matchstick cookies

Bon appétit,

Anna and Benni!