Rudolph cake pops

Almond and cinnamon cake pops

Rudolph cake pops

Ingredients:

– 80g of butter

– 110g of granulated sugar

– 1 egg

– 135g of flour

– 1 teaspoon of baking powder

– 80ml of milk

– 60g of almond meal

– 1/2 teaspoon of cinnamon

– Cake pops silicone mould (for 18 pieces)

Rudolph cake pops

For the chocolate coat:

– 100g of dark chocolate

– 100g of white chocolate

– Gel food coloring

Preheat the oven at 160°.

Rudolph cake pops

Beat the softened butter with the sugar until the mixture is creamy.

Add the egg and continue whisking. Add the flour with the baking powder, the cinnamon and the milk. Continue mixing until you have a creamy texture. Add the almond meal and mix. Fill the buttered cake pops mould and bake for 20 minutes at 160°.

Remove from the oven and leave to cool, remove form the mould and insert the stick into each cake pop.

Rudolph cake pops

Melt the dark chocolate in a bain marie. Melt also the white chocolate. Coat half of the cake pops with the dark chocolate and the other half with the white chocolate, decorate with gel food coloring and little branches.

Have a sweet Christmas time,

bon appétit

Anna

Teddy in wonderland

Chocolate cake pops

Teddy in wonderland

Ingredients:

-75g of dark chocolate

-55g of butter

-90g of granulated white sugar

-2 eggs

-10g of cocoa powder

-45g of flour

-60g of chocolate chips or nuts

-1/2 teaspoon of salt

-Cake pops silicone mould (for 18 pieces)

-1 egg white

-200 g of powdered sugar

-Food coloring

-Food decorations

Teddy in wonderland

Preheat oven to 180°.

Put the chocolate and the butter in a bowl and place it over a saucepan of simmering water. Remove from heat when they are melted. Stir in the cocoa powder and the white granulated sugar. Next whisk in the eggs, one at time, beating well after each addiction. Finally, stir in the flour, the salt and the chocolate chips (or nuts).

Teddy in wonderland

Pour into the buttered cake pops mould and bake for about 25-30 minutes at 180°.

For the frosting: whisk the egg white, add the powdered sugar and the coloring while continuing to whisk.

Dip each cake pop in the frosting and decorate them as you whish. Let the icing dry.

Teddy in wonderland

Bon appétit,

Anna

Choco garden

Choco garden

Soufflé au chocolat

Ingredients:

– 100 g of powdered sugar

– 4 g of corn flour

– 30 g of flour

– 7 eggs (1 whole, 1 yolk and 6 egg whites)

– 60 ml of milk

– 75 ml of cream

– 75 g of dark chocolate

– 1 tablespoon of cocoa powder

Choco garden

Take five 200 ml soufflé dishes, brush them with butter and tip a little cocoa powder in each dish.

To make the chocolate cream, mix 30 g of flour, 7 g of corn flour and 15 g of powdered sugar.

Put one egg yolk and a whole egg into a bowl, mix them well and add half of the flour mixture, blend, and tip in the rest of the flour mix.

Put 60 ml of milk and 15 ml of cream into a pan and bring them just to the boil, remove from the heat. Add 25 g of dark chocolate and beat until it is melted. Add to this chocolate mix the flour and yolks mixture. Cook this mixture over a low heath for 5 minutes, let it cool down and beat occasionally with a wire whisk.

Choco garden

Slowly warm 60 ml of cream to make the ganache. Just before it boils take off the heath and add 50 g of dark chocolate. Mix until it is melted and add 1 tablespoon of cocoa powder. Allow to cool.

Heath oven to 190°. Whisk 6 egg whites with an electric whisk and sprinkle in 85 g of powdered sugar while whisking.

Mix the ganche and the chocolate cream mixture in a large bowl.

Choco garden

Add 2 tablespoons of whisked egg whites to the chocolate mixture. Carefully fold in a third of the rest, mix slowly, add another third of the whisked eggs, take care not to lose the volume and add fold in the last third.

Fill the soufflé dishes by three-quarters with the mixture and bang each dish on to the surface so the mixture fills the sides.

Bake the soufflés for 17 minutes in the preheated oven (190°).

Decore with cocoa powder and fresh flowers.

Bon appétit,

Anna

Strawberry surprise

Strawberry

Chocolate strawberry cupcakes

Ingredienti:

Per l’impasto ho utilizzato la stessa ricetta e lo stesso procedimento dei raspberry chocolate cupcakes.

Per la decorazione:

– 15 fragole fresche medio/piccole

– 200g di cioccolato fondente

– 200 ml di panna

– 2 cucchiai di ricotta

Procedimento:

una volta sfornati e fatti raffreddare, creare un buco in mezzo ad ogni cupcake all’interno del quale inserire una fragola.

Preparare la crema per la decorazione facendo sciogliere 200g di cioccolato fondente a bagnomaria e versandovi al suo interno 200 ml di panna portata al limite del bollore. Mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungere 2 cucchiai di ricotta e riporre il composto in frigo per 30 minuti.

Riempire una sac-à-poche con la crema al cioccolato e, usando una bocchetta piatta, creare delle spirali a forma di rosa. Servire a temperatura ambiente!

I cupcakes con la fragola all’interno si conservano in frigorifero per non più di 2 giorni!

Strawberry surprise

Bon appétit!

Anna

Champ en fleur

Champ en fleur

Cheesecake violette-lavanda

Ingredienti:

–  200g di biscotti digestive

– 80g di burro fuso

– 1/2 limone

– 300g di Philadelphia

– 300g di ricotta

– 200g di zucchero

– 150g di panna

– 3 uova

– 40g di yogurt

– 1/2 cucchiaio di farina

– violette fresche

– sciroppo di lavanda

Champ en fleur

Far sciogliere il burro a fuoco basso. Spremere mezzo limone. Tritare i biscotti digestive ed utilizzarli per coprire il fondo di una tortiera da 24cm di diametro circa. Versare il burro fuso ed il succo di limone sui biscotti tritati e compattare bene.

Tritare 2 pugni vi violette fresche appena raccolte (senza stelo).

Mettere in una ciotola la Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la panna, lo yogurt, la farina, le uova e lo sciroppo di lavanda  (circa 2 cucchiai). Unire le violette e mescolare il composto con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Versare il composto sul fondo di biscotti.

Champ en fleur

Infornare a 160° per 55 minuti. A cottura ultimata far raffreddare la torta per 3 ore e successivamente riporre in frigorifero.

Prima di servire decorare la torta con violette candite (o altri fiori commestibili).

Champ en fleur

Per le violette candite:

– 2 pugni di violette appena raccolte

– 1 albume

– 1 cucchiaio di acqua

– 50 g di zucchero a velo

Lavare le violette (senza togliere lo stelo) e farle asciugare. Sbattere leggermente un albume, senza montarlo completamente ed aggiungere il cucchiaio d’acqua. Immergere le violette nell’albume, tenendole per lo stelo, e successivamente nello zucchero a velo, controllando che vengano coperte completamente. Farle asciugare su un pezzo di carta oleata per 2 giorni almeno.

Champ en fleur

Joyeux Printemps!

Bon appétit!

Anna

Raspberry chocolate cupcakes

Raspberry chocolate cupcakes

Ingredienti:

-200g di farina

-1 cucchiaino di bicarbonato

-150g di burro

-150g di zucchero semolato

-117g di zucchero di canna

-3 uova

-150g di cioccolato fondente

-150g yogurt

Raspberry chocolate cupcakes

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tenerlo da parte.

Mixare in una ciotola con uno sbattitore elettrico il burro morbido, unirvi lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e successivamente uno ad uno le uova. Infine, sempre continuando a mixare, aggiungere il ciccolato sciolto precedentemente.

Aggiungere in 3 parti la farina ed il bicarbonato alternando con lo yogurt.

Versare l’impasto in circa 15 pirottini riempiendoli per 3/4.

Infornare a 175° per 18 minuti circa.

Raspberry chocolate cupcakes

Per la farcitura e la decorazione:

-frutti rossi surgelati

-cioccolato fondente

-200g di burro

-150g di yogurt

-100g di marmellata di lamponi

-frutta rossa fresca per decorare

Far scongelare la frutta surgelata ed amalgamarla con un pò di cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso.

Creare un buco in mezzo ai cupcakes sfornati e riempirli con ques’ultimo composto di frutta appena preparato.

Mixare il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico, unire lo yogurt e la marmellata di lamponi senza semi.

Versare il composto in una sac à poche ed utilizzarlo per decorare i cupcakes a proprio piacimento. Arricchire con scaglie di cioccolato e frutta rossa fresca.

Raspberry chocolate cupcakes

Bon appétit!

Anna

Sacher-Bosco

Sacher bosco

Ingredienti:

– 180g di burro

-180g di cioccolato fondente

-150g di zucchero a velo

– 2 chiucciaini di zucchero vanigliato

– 1 pizzico di sale

– 6 uova

– 150g di zucchero granulato

– 18o g di farina

Per il ripieno e la decorazione:

– 200 g di cioccolato fondente

– 400 g di marmellata di lamponi

– panna

– frutti di bosco

Procedimento:

Far sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto incorporare zucchero a velo, zucchero vanigliato e sale. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere a questo composto 6 tuorli.

Separatamente montare a neve ben ferma 6 albumi con zucchero granulato.

Incorporare nel composto di cioccolato, alternando, i tuorli montati e la farina.

Riempire uno stampo tondo dal diametro di 26 cm circa (imburrato ed infarinato).

Infornare a 190° per 15-20 minuti, poi diminuire la temperatura a 160° e continuare la cottura per altri 40 minuti.

Sfornare, far raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di lamponi (precedentemente passata per togliere i semi).

Ricomporre la torta e spalamare con marmellata anche la parte superiore. Far riposare.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ricoprire la torta. Far indurire il cioccolato.

Decorare con panna e frutti di bosco.

Bon appétit,

Anna

21.02.2013, Happy birthday Mama!