Ganache | Granelli di zucchero

For my panda…

Ingredienti:

Per la base usare gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento degli strawberry macarons senza usare però il colorante alimentare o utilizzandone uno bianco.

Per questa ricetta dovete però tenere da parte una piccola ciotolina di impasto alla quale aggiungere tre cucchiaini di cacao in polvere in modo da renderla marrone ud utlizzarla per creare le orecchie, il naso e gli occhi dei panda.

Dopo aver formato i dischetti bianchi di 3 cm di diametro sulle teglie foderate di carta da forno, versare il composto di cacao in una sac à poche con bocchetta più piccola di quella di utlizzata per creare i dischetti e creare, su metà macarons le orecchiette, gli occhi ed il naso dei panda e sull’altra metà, che sarà il retro dei panda, crare un puntino che andrà a formare la coda.

Far riposare fino a che non si sarà crata una pellicina in superficie.

Infornare a 150° per 16 minuti circa.

Per la ganache al cioccolato:

-80 g di cioccolato fondente

-100ml di panna

-28g di burro

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, contemporaneamente scaldare la panna in un pentolino, a fuoco lento, fino a portarla al limite del bollore. Versare la panna sul cioccolato sciolto, mescolando. Appena avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il burro tagliato a pezzetti, mescolate fino a che non si sarà sciolto. Riporre la ganache in frigorifero per 20 minuti.