fraise | Granelli di zucchero

Chocolate strawberry cupcakes

Ingredienti:

Per l’impasto ho utilizzato la stessa ricetta e lo stesso procedimento dei raspberry chocolate cupcakes.

Per la decorazione:

– 15 fragole fresche medio/piccole

– 200g di cioccolato fondente

– 200 ml di panna

– 2 cucchiai di ricotta

Procedimento:

una volta sfornati e fatti raffreddare, creare un buco in mezzo ad ogni cupcake all’interno del quale inserire una fragola.

Preparare la crema per la decorazione facendo sciogliere 200g di cioccolato fondente a bagnomaria e versandovi al suo interno 200 ml di panna portata al limite del bollore. Mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiungere 2 cucchiai di ricotta e riporre il composto in frigo per 30 minuti.

Riempire una sac-à-poche con la crema al cioccolato e, usando una bocchetta piatta, creare delle spirali a forma di rosa. Servire a temperatura ambiente!

I cupcakes con la fragola all’interno si conservano in frigorifero per non più di 2 giorni!

Bon appétit!

Anna

Strawberry Macarons

Ingredienti:

– 200g farina di mandorle

-200g zucchero granulato

-200g zucchero a velo

– 146g di albumi

– 5 cl acqua

– colorante alimentare in polvere rosso

Farcitura:

– 250 ml panna fresca

– fragole q.b

Procedimento:

Mettere sul fuoco lo zucchero granulato assieme all’acqua e portare a 118°.

Montare metà degli albumi con uno sbattitore elettrico e quando hanno raggiunto una certa solidità versarci a filo lo zucchero a 118° (ed il colorante rosso).

In un altro contenitore mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandole e l’altra metà degli albumi liquidi, mescolare.

Unire all’impasto di mandorle poco a poco la miscela di albumi montati. Mescolare facendo attenzione a non smontare il composto e cercando di lisicarlo per togliere le bolle d’aria.

Versare il contenuto in una sac à poche e formare dei bottoncini di circa 3cm di diametro sulla guantiera foderata di carta da forno.

Far riposare fino a che non si crea una pellicina in superficie.

Infornare a 150° per circa 14 minuti.