Midsummer cheesecake

Midsummer cheesecake

After a long period away from my baking oven, after tooooo much store bought desserts, after months living in the city of chocolate, Brussels, now I’m back to my kitchen!! Today’s cake is a delicious cheesecake perfect for summer dinners or a picnic with friends! Enjoy..

Ingredients

For the pie crust

– 200g of whole-wheat biscuits

– 60g of melted butter

– the juice of 1/2 lemon

For the filling

– 200g of Philadelphia

– 200g of ricotta

– 130g of granulated sugar

– 100g of cream

– 30g of yogurt

– 3 eggs

– 1/2 spoon of flour

– the bark of 1 lemon

– 1 vanilla bean

Midsummer cheesecake

Preheat the oven to 160°C  (320°F).

For the crust grind the biscuits finely in a food processor. Melt the butter in a saucepan and stir in the biscuits. Put the biscuits mixture in a cake pan and press firmly to cover the whole surface of the pan (edges included). Pour the lemon juice on the surface. Your crust is now ready to be covered by the cheese mixture.

For the filling put the ricotta, the Philadelphia, the sugar, the cream, the yogurt, the eggs, the vanilla and the lemon  bark in a large bowl and mix slowly. Stir in the flour.

Midsummer cheesecake

Pour the cheese mixture on the biscuits crust and bake for 1 hour (160°C – 320°F).

Let the cheesecake cool for 2 hours and conserve it in the fridge. Serve the cake at room temperature and decorate it giving vent to your creativity!

Midsummer cheesecake

Bon appétit,

Anna

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Champ en fleur

Champ en fleur

Cheesecake violette-lavanda

Ingredienti:

–  200g di biscotti digestive

– 80g di burro fuso

– 1/2 limone

– 300g di Philadelphia

– 300g di ricotta

– 200g di zucchero

– 150g di panna

– 3 uova

– 40g di yogurt

– 1/2 cucchiaio di farina

– violette fresche

– sciroppo di lavanda

Champ en fleur

Far sciogliere il burro a fuoco basso. Spremere mezzo limone. Tritare i biscotti digestive ed utilizzarli per coprire il fondo di una tortiera da 24cm di diametro circa. Versare il burro fuso ed il succo di limone sui biscotti tritati e compattare bene.

Tritare 2 pugni vi violette fresche appena raccolte (senza stelo).

Mettere in una ciotola la Philadelphia, la ricotta, lo zucchero, la panna, lo yogurt, la farina, le uova e lo sciroppo di lavanda  (circa 2 cucchiai). Unire le violette e mescolare il composto con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Versare il composto sul fondo di biscotti.

Champ en fleur

Infornare a 160° per 55 minuti. A cottura ultimata far raffreddare la torta per 3 ore e successivamente riporre in frigorifero.

Prima di servire decorare la torta con violette candite (o altri fiori commestibili).

Champ en fleur

Per le violette candite:

– 2 pugni di violette appena raccolte

– 1 albume

– 1 cucchiaio di acqua

– 50 g di zucchero a velo

Lavare le violette (senza togliere lo stelo) e farle asciugare. Sbattere leggermente un albume, senza montarlo completamente ed aggiungere il cucchiaio d’acqua. Immergere le violette nell’albume, tenendole per lo stelo, e successivamente nello zucchero a velo, controllando che vengano coperte completamente. Farle asciugare su un pezzo di carta oleata per 2 giorni almeno.

Champ en fleur

Joyeux Printemps!

Bon appétit!

Anna