Ingredienti:

-200g di farina

-1 cucchiaino di bicarbonato

-150g di burro

-150g di zucchero semolato

-117g di zucchero di canna

-3 uova

-150g di cioccolato fondente

-150g yogurt

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tenerlo da parte.

Mixare in una ciotola con uno sbattitore elettrico il burro morbido, unirvi lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e successivamente uno ad uno le uova. Infine, sempre continuando a mixare, aggiungere il ciccolato sciolto precedentemente.

Aggiungere in 3 parti la farina ed il bicarbonato alternando con lo yogurt.

Versare l’impasto in circa 15 pirottini riempiendoli per 3/4.

Infornare a 175° per 18 minuti circa.

Per la farcitura e la decorazione:

-frutti rossi surgelati

-cioccolato fondente

-200g di burro

-150g di yogurt

-100g di marmellata di lamponi

-frutta rossa fresca per decorare

Far scongelare la frutta surgelata ed amalgamarla con un pò di cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso.

Creare un buco in mezzo ai cupcakes sfornati e riempirli con ques’ultimo composto di frutta appena preparato.

Mixare il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico, unire lo yogurt e la marmellata di lamponi senza semi.

Versare il composto in una sac à poche ed utilizzarlo per decorare i cupcakes a proprio piacimento. Arricchire con scaglie di cioccolato e frutta rossa fresca.

Bon appétit!

Anna