Macarons de Pâques envoyés en France.
Joyeuses Pâques Nicole et René!
Anna
Monthly Archives: March 2013
Raspberry chocolate cupcakes
Ingredienti:
-200g di farina
-1 cucchiaino di bicarbonato
-150g di burro
-150g di zucchero semolato
-117g di zucchero di canna
-3 uova
-150g di cioccolato fondente
-150g yogurt
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tenerlo da parte.
Mixare in una ciotola con uno sbattitore elettrico il burro morbido, unirvi lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e successivamente uno ad uno le uova. Infine, sempre continuando a mixare, aggiungere il ciccolato sciolto precedentemente.
Aggiungere in 3 parti la farina ed il bicarbonato alternando con lo yogurt.
Versare l’impasto in circa 15 pirottini riempiendoli per 3/4.
Infornare a 175° per 18 minuti circa.
Per la farcitura e la decorazione:
-frutti rossi surgelati
-cioccolato fondente
-200g di burro
-150g di yogurt
-100g di marmellata di lamponi
-frutta rossa fresca per decorare
Far scongelare la frutta surgelata ed amalgamarla con un pò di cioccolato fondente in un pentolino a fuoco basso.
Creare un buco in mezzo ai cupcakes sfornati e riempirli con ques’ultimo composto di frutta appena preparato.
Mixare il burro ammorbidito con uno sbattitore elettrico, unire lo yogurt e la marmellata di lamponi senza semi.
Versare il composto in una sac à poche ed utilizzarlo per decorare i cupcakes a proprio piacimento. Arricchire con scaglie di cioccolato e frutta rossa fresca.
Bon appétit!
Anna
Summer breeze
Strawberry Macarons
Ingredienti:
– 200g farina di mandorle
-200g zucchero granulato
-200g zucchero a velo
– 146g di albumi
– 5 cl acqua
– colorante alimentare in polvere rosso
Farcitura:
– 250 ml panna fresca
– fragole q.b
Procedimento:
Mettere sul fuoco lo zucchero granulato assieme all’acqua e portare a 118°.
Montare metà degli albumi con uno sbattitore elettrico e quando hanno raggiunto una certa solidità versarci a filo lo zucchero a 118° (ed il colorante rosso).
In un altro contenitore mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandole e l’altra metà degli albumi liquidi, mescolare.
Unire all’impasto di mandorle poco a poco la miscela di albumi montati. Mescolare facendo attenzione a non smontare il composto e cercando di lisicarlo per togliere le bolle d’aria.
Versare il contenuto in una sac à poche e formare dei bottoncini di circa 3cm di diametro sulla guantiera foderata di carta da forno.
Far riposare fino a che non si crea una pellicina in superficie.
Infornare a 150° per circa 14 minuti.
Per la farcitura:
Montare la panna ed aggiungere le fragole tagliate a cubetti piccoli.
Farcire i macarons poco prima rispetto a quando verranno consumati altrimenti la panna rischia di ammorbidirli troppo.
À bientôt et bon macaronage!
Anna
Granelli di zucchero 