Sacher-Bosco

Sacher bosco

Ingredienti:

– 180g di burro

-180g di cioccolato fondente

-150g di zucchero a velo

– 2 chiucciaini di zucchero vanigliato

– 1 pizzico di sale

– 6 uova

– 150g di zucchero granulato

– 18o g di farina

Per il ripieno e la decorazione:

– 200 g di cioccolato fondente

– 400 g di marmellata di lamponi

– panna

– frutti di bosco

Procedimento:

Far sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto incorporare zucchero a velo, zucchero vanigliato e sale. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungere a questo composto 6 tuorli.

Separatamente montare a neve ben ferma 6 albumi con zucchero granulato.

Incorporare nel composto di cioccolato, alternando, i tuorli montati e la farina.

Riempire uno stampo tondo dal diametro di 26 cm circa (imburrato ed infarinato).

Infornare a 190° per 15-20 minuti, poi diminuire la temperatura a 160° e continuare la cottura per altri 40 minuti.

Sfornare, far raffreddare, tagliare a metà e farcire con marmellata di lamponi (precedentemente passata per togliere i semi).

Ricomporre la torta e spalamare con marmellata anche la parte superiore. Far riposare.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, ricoprire la torta. Far indurire il cioccolato.

Decorare con panna e frutti di bosco.

Bon appétit,

Anna

21.02.2013, Happy birthday Mama!

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